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食堂項目經(jīng)理 8-12K元/月
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  • 單位性質(zhì): 民營企業(yè)
  • 所屬行業(yè):旅游/酒店
  • 注冊資金:500萬-1000萬
  • 員工人數(shù):200—500人
  • 成立日期:2009年3月1日
  • 營業(yè)執(zhí)照:
  • 基本信息

  • 職位描述

    崗位職責(zé):
    1、全面管理食堂日常運營,包括食材訂貨與驗收、菜品制作與分餐、窗口服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生等,確保食堂有序運轉(zhuǎn)。
    2、嚴(yán)格把控食品安全:監(jiān)督食材驗收(檢驗檢疫證明、新鮮度等)溯源登記、食品貯存、加工等環(huán)節(jié),落實食品留樣、餐具消毒、從業(yè)人員管理等制度,符合學(xué)校及食藥監(jiān)部門的要求。
    3、優(yōu)化菜品與服務(wù):根據(jù)學(xué)生年齡特點和營養(yǎng)需求,協(xié)調(diào)制定每周菜譜(兼顧營養(yǎng)均衡與口味適配);監(jiān)督打餐效率、窗口服務(wù)、食品衛(wèi)生安全,收集師生反饋意見并及時改進(jìn)。
    4、團(tuán)隊與成本管理:管理食堂廚師、廚工、服務(wù)人員(排班、培訓(xùn)、考核);控制食材損耗和采購成本,確保進(jìn)銷存賬目清晰。
    5、合規(guī)與應(yīng)急:嚴(yán)格遵守食品安全法、校園食品安全相關(guān)法規(guī)、規(guī)章,配合學(xué)校及上級部門檢查;制定食品安全應(yīng)急預(yù)案,處理突發(fā)情況(如食材問題、用餐不適等)。
    任職要求:
    1、大專及以上學(xué)歷,5年以上食堂管理經(jīng)驗(有學(xué)校管理經(jīng)驗者優(yōu)先)。
    2、熟悉食品安全法規(guī)和食堂運營流程;具備基礎(chǔ)的營養(yǎng)搭配知識,能獨立制定并優(yōu)化學(xué)生菜譜。
    3、責(zé)任心強(qiáng)(食品安全為首要原則),溝通協(xié)調(diào)能力好(能對接學(xué)校、供應(yīng)商、師生);有一定的團(tuán)隊管理和成本控制意識。
    4、持有食品類健康證,無犯罪記錄與不良嗜好。
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